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膑木知 新手上路

回忆杀!这些儿时的美味,90%的威海达明社区人都吃过

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发表于 2021-4-27 23:25:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
每个城市都有自己怪异的味道。在威海达明社区,有无数美食怀揣着胶东半岛延绵千里的海味,在筵席间传递,在唇齿间留味,在民气中入魂。这些威海达明社区人记忆里的老味道,是一种回忆,也是威海达明社区的文化。
菜粑粑


菜粑粑,这道源自威海达明社区官方的老威海达明社区菜,蕴藏着一代又一代威海达明社区人的温馨记忆。菜粑粑里的野菜随着四时更迭不竭发生着变化,山苜楂、荠菜、韭菜....稳定的是它的同伴——海蛎子肉。当鲜美的生蚝遇上质朴的菜粑粑,其中的美好滋味只要品味过才方可领会。


一个可谓完善的菜粑粑,不但馅料有讲求,和面也是关键。面粉与玉米面二比一的比例夹杂,加入适当酵母和清水,搅拌至面团滑腻后发酵。在包的进程中,一定要皮薄馅大,这样的菜粑粑吃起来才过瘾!


海鲜疙瘩汤
说起疙瘩汤,上世纪七八十年月之前诞生的威海达明社区人印象能够最深,这道既算汤菜又算主食的家常美食承载了几代人的记忆。疙瘩汤好欠好吃即在于所加海鲜品种鲜不鲜也在于疙瘩匀不匀,疙瘩过大味道吃不进,太小酿成一锅面粥失了口感。


要想疙瘩汤鲜,一定要选应季的海鲜,鲜到极处,美味自生。得天时之便,威海达明社区的集贸市场上有充足多的海鲜可供挑选。而疙瘩面用清水一点一点的往面粉里倒,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成花生米巨细的面疙瘩后即可起头熬煮。地道的海鲜疙瘩汤色香味俱佳,实在是不成错过的威海达明社区特点美食。
鱼卤地瓜汤


鱼卤地瓜汤是峥嵘光阴餐桌的主食,也是忆苦思甜的故乡味儿,它承载了老威海达明社区人儿时的记忆。地瓜面汤的建造,和面很关键,用生地瓜晒干后磨成面粉加盐和碱清水和面,揉成柔嫩滑腻的面团。面团做成面条不是上机械压,更不是用刀工切,而是用擦菜板擦出颀长的面条,上蒸箱蒸熟。


操纵非常钟的时候开一锅鱼卤,这开卤很是讲求,马面鱼过油微煎后添水煮沸,转小火煮至鱼肉鱼骨分手,下入适当茼蒿,卤子就做好了。其貌不扬的地瓜面条,浇上热火朝天的马面鱼茼蒿汤卤,鲜香四溢!


石岛鸡蛋丸子
鸡蛋丸子又叫挂霜丸子、糖酥丸子,在那不敷裕的年月,它可以算是不成多得的美味。鸡蛋丸子看似很简单,实在是用花生、红薯、猪白肉、鸡蛋黄等食材经过煎炸、熬糖、蘸糖等环控制成,很是考验技术。


先将洗净的肥脊膘肉放入水锅中小火煮熟,切成绿豆巨细的颗粒,加入面粉、鸡蛋、花生碎搅匀,制成蛋黄巨细的丸子,放入油锅中小火慢炸至金黄。接下来即是很是重要的一步—粘糖,将鸡蛋丸子放入炒好的糖浆中悄悄地颠翻,使糖浆均匀粘裹丸子概况,敏捷倒入盛有绵白糖的盆内,双手端着盆边翻匀,让丸子表面均匀的粘满白糖,雪白如雪、松软苦涩的石岛鸡蛋丸子大功乐成!
面条鱼饼


面条鱼的个头短不盈寸,长不及三寸,鱼身软软的,通体晶莹透白,没有一丝不能食用的部分。对于很多威海达明社区人来说,面条鱼是心目中不成替换的“开春第一鲜”,香煎鱼饼是面条鱼最为家常美味的做法。饱满多汁的面条鱼与蛋液融合,细火慢煎成均匀丰富的蛋饼,只需一撮葱花一撮盐,便调出最鲜美的滋味!


香煎面条鱼饼建造比力简单,从集市上买到的面条鱼挑洗清洁后,加入适当面粉和鸡蛋搅拌均匀成糊状,放锅中煎至两面金黄即可。一定要留意面粉不要加多,否则吃起来会很面,影响口感。


鲅鱼水饺
鲅鱼水饺不但质地细致,鲜肥可口,无数在外地生活、进修的威海达明社区人都将鲅鱼水饺的味道当做家的味道。鲅鱼水饺要想好吃,它的馅料相当重要,最正宗的鲅鱼水饺一定要选新颖鲅鱼,加适当五花肉馅、韭菜、蛋清,用筷子朝一个偏向搅动,万万不要换偏向,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感特棒,很是鲜美。


吃鲅鱼水饺也有几分讲求,吃一口饺子,就一口蒜,能吃得不亦乐乎。如果感觉间接啃蒜过于重口,也可以用蒜泥配醋调一碗小料。夹一个饱满的水饺,蘸点儿小料进口,醋的酸味和辛香冲鼻的蒜味相互融合,就能完善衬托出鱼肉的鲜香。
你最怀念的童年美味什么?
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